主题：自己做豆腐吃（原创）

现在的食品安全实在堪忧，天天吃的东西都不知道有多少能让人放心。最近学着做豆腐，很简单又很实用，还很好吃。跟大家分享方法：
一，豆子洗净泡水，大约十二小时之后，泡涨就好了；
二，用豆浆机（这个家家都有吧？）的果汁功能（如果没有豆浆机，也可以用料理机来打，但出渣率比高），大约豆子和水的体积比为1：5的样子，打出来的汁用纱布（最好两层，这样滤的豆腐比较细腻）将豆渣滤出（不要扔，可以备用）
三，将滤好的豆浆在锅中烧熟（个人经验：不要用电磁炉，那个容易糊锅底，要在燃气灶上烧，用明火），烧开锅后停火，加大约豆浆量的百分之二十的清水，然后把白醋与清水按1：5的比例配成小半碗酸汁，将酸汁慢慢倒入豆浆中，一边倒一边慢慢搅动，这时豆浆会很快出现豆花(这个方法是酸浆豆腐，可是人家祖传的秘方，也可以用卤水点，卤水要放在小孩子不能拿到的地方，因为有毒）；
四，将豆花再打火烧开，会发现豆浆结成大块的豆花，浆水慢慢不再是乳白色，而是蛋清样的淡黄色透明清水，这就好了，如果还是偏浓白的颜色，那说明酸汁加少了，再加一点，慢慢搅动，很快就会变清；
五，把一个底（我是网上专门买了一个木质的压豆腐的筐）打出洞的塑料饭盒里放上纱布，把豆花舀进去，慢慢水漏出，然后把纱布包上，用一个重的东西去压，我最早这么做的时候，用的是酱油瓶子，用它的底去压的。压完之后，豆腐就好了！
注意：1，如果豆渣过粗，那就再打一遍；2，料理机不如豆浆机打得细，也容易打的时间稍长就冒烟烧掉；3，豆渣可以加葱花，鸡蛋，香菇胡萝卜丁等自己喜欢的东西拌好之后烙豆渣饼，非常香（豆渣最好先蒸熟），也可以把豆渣蒸熟了沤花和菜的肥，这个味道还是蛮大的，不建议室内操作；4，滤出的清黄色豆浆水，可以用来洗头，会非常顺滑，也可以洗抹布之类的，鲜豆浆（生的）有时候会溅得到处都是，不要紧，用抹布擦掉之后，抹布加一点点洗涤液清洗，你会发现它的效果不比84的漂白效果差多少，而且环保得多！这可是我原创的发现哟！5，豆腐压完之后会比较烫，要小心不要烫伤；6，压豆腐的纱布很容易沾上豆腐，提前把纱布完全浸湿就可以避免这个问题；7，重要：卤水有毒，所以一定要放在小孩子拿不到的地方。据说杨白劳先生就是靠它自杀的；我想事实上并不是它的毒性伤人，而是中医所说的收敛，包括熟石膏点豆腐都是一样的，都是靠它的敛性来使豆浆中的蛋白质沉淀。血液中的蛋白质遇到这些东西都会被沉淀，这就是中医所说的收敛作用，所以非常可怕，因为无可救药）。

经验自生活中来，美好自劳动中来，幸福，自家人的微笑中来！

心急一人吃了一口热豆腐，哈哈   晚上拍的，不够清楚

哇，楼主说的好详细啊

楼主，真的是倾力相授呀

自己在家做饭真好呀！

超级罗嗦：豆子尽量用当年的新豆子，比较香。

还有啊还有。卤水做出来的豆腐是无毒的，包括石膏点的都不要紧。因为在化学反应的置换过程中，已经使有毒物质置换成了别的东西，所以无毒。
当然，使了过量的，自然有毒，但是加了过多卤水的豆腐都变成黑的，傻子才看不出来呢。

 从来不知道，卤水是有毒的