主题：葱爆羊肉片的做法

主料：

火锅羊肉片500克 中型的大葱2棵（大棵的一棵就可以）香菜50克（放香菜后味道特别好）
调料：

生姜2~3片 酱油15克 料酒5克 花椒粉少许 色拉油30克 盐3克 醋少许（可去膻味）
做法：

1、将大葱切滚刀马耳段，香菜切寸段，羊肉片如果是冰冻的要提前化冻（冻着也能炒，但是效果不如化冻的好）
2、锅烧热放入色拉油和生姜片，让生姜片出香味
3、倒入化冻后的羊肉片大火爆炒，同时顺着锅边淋入料酒
4、羊肉片变色后放入花椒粉、酱油和醋翻炒
5、直到羊肉中出来的汤汁快干时，放入大葱一起炒到大葱变软
6、放入盐和香菜段炒匀即可

啰嗦几句：

一定要始终用大火，这样羊肉炒出来后口感嫩而不柴；喜欢吃辣一点的，可以放些干辣椒丝或段在姜片出味后放进去炸香和羊肉片一起炒。